糖尿病改善・糖尿病予防

野菜と合わせて作る主食にもなる美味な一品

たんぱく源（お豆腐・お肉・お魚など）と一緒に盛り合わせてワンプレート食べるバランスレシピ

（材料　2人分）

オートミール	50g（インスタントオートミール使用）
玉ねぎ	小1/2個（100g）
人参	1/4本（35g）
エリンギ	1本　（40g）
ピーマン	1個 （35g）カラフルピーマン使用
にんにく	ひとかけ
カレー粉	小さじ1～2
料理酒	大さじ1
醤油	小さじ1.5
塩	少々（小さじ1/8～)
コンソメ顆粒	小さじ1
オリーブ油	大さじ1/2
ホールトマト缶（カットタイプ）	1カップ

（作り方）

① 玉ねぎ、人参、エリンギ、ピーマン、にんにくはみじん切りにする。
　（フードプロセッサーを使用してもOk）
② フライパンにオリーブ油、玉ねぎ、にんにくを入れ、塩をふりながらめ、他の野菜も加えて炒める。
③ オートミール、料理酒、カレー粉、コンソメを加えて、炒め合わせる。
④ ホールトマトを加えて混ぜ合わせる。
⑤ 蓋をして、汁気がほとんどなくなるまで炒め煮にし、最後に醤油をまわしかけて出来上がり。
⑥ お好みで蒸し野菜や蒸し鶏、厚揚げ豆腐などと一緒に盛り付けていただく。

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エネルギー　 184kcal

たんぱく質　 6.1g

脂質　 5.0ｇ

炭水化物　　 31.4ｇ

食物繊維　 6.3ｇ

塩分　 1.5ｇ

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20240125　初台まちのクリニック管理栄養士　竹内ひろみ